Sastojci:
Tijesto I:-100 g maslaca (hladnog)
-125 g glatkog brašna
-125 g šećera u prahu
-1 žličica vanilija extrata
Osnovno tijesto:
-120 g glatkog brašna
-100 ml mlijeka
-100 ml vode
-1 žlica šećera
-malo soli
-80 g masla
-4 kom jaja
Krema:
-400 ml mlijeka
-4 kom žumanjka
-80 g šećera
-30 g gustina (može i glatko brašno)
-komadić masla (cca 50 g)
-200 ml vrhnja za šlag
Priprema
Tijesto I:Izrežite ohlađen maslac na male komadiće, a zatim pomiješajte s brašnom, šećerom i vanilijom. Dobit ćete lipu glatku kuglu tijesta i stavite da se ohladi 1 sat. Dok se tjesto hladi, ugrijte pećnjicu na 180°
Osnovno tijesto:
U posudu uliti mlijeko, vodu,maslac, te zagrijati dok se maslac ne otopi te pustiti da uskuha. Dodajte brašno, šećer i sol odjednom i brzo miješati dok se tijesto ujedini u loptu,kratko kuhajte te skinite sa vatre. Prebacite tijesto u drugu zdjelu i dodajite jaja jedan po jedan,mješajući drvenom žlicom dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
Napuni špricu (2.5cm vrh) s tjestom, te na tepsiju obloženu papirom, radite štapiće cca 8 cm , ostavi 10cm između svakog jer prilikom pečenja narastu. Sad izvadite I tjesto iz frižidera, izvaljajte ga , izrežite na tanke trake te s njim prekrijte osnovno tijesto. Stavit peć, pecite 10min, onda treba otvorit vrata od špakera i peć dodatnih 20 min s otvorenim vratima (vrata otvorit 3mm poprječit s drvenom žlicom) peć dok nedobiju zlatnu boju.
Ostavit da se dobro ohlade i onda punit.
Kako napraviti kremomu:
Umutiti zajedno žumanjke i šećer, a zatim dodajte gustin. Neka vam smjesa bude glatka bez grudica. Mlijeko i vaniliju stavite da uskuha. Polako ulijte mlijeko u žumanjke u tankom mlazu stalno mješajući. Ulijte natrag u lonac u kojem ste kuhali mlijeko, pustite da zavri, dok se zgusne, pazeći da ne zagori. Ostavite smjesu da se ohladi oko 10 minuta, a zatim dodajte maslac te mješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Smjesu ostavite da se ohladi, prekrite je prozirnom folijom da se ne uhvati korica. Zatim istucite vrhnje za šlag i pomiješajte sa kremom. Kremom napunite vrećicu za ukrašavanje, ja sam stavila nastavak za punjenje krafni, napravite bar tri rupice na eklerima i punite kremom. Pospite šećerom u prahu i krenite sa guštanjem.
Preuzeto sa: domacinskirecepti.info