Sastojci
ŽUTI BISKVIT-4 jaja
-4 žlice šećera
-2 žlice ulja
-2 žlice tople vode
-2 žlice glatkog brašna
-3 žlice škrobnog brašna Gussnel
-1 žlica mljevenog keksa
-pola pecilnog praška
BIJELI BISKVIT
-6 bjelanjka
-6 žlica šećera
-3 žlice glatkog brašna
-3 žlice mljevenog nepečenog lješnjaka,može badema ili oraha
-2-3 žlice krokanta od lješnjaka
ŽUTA KREMA
-6 žumanjaka
-100 g šećera i prstohvat soli
-6 žlica pšeničnog glatkog brašna
-pola vrećice vanilija bourbon šećera
-4 dl mlijeka
-125 g maslaca
-4 dl slatkog vrhnja za šlag
ŽELE OD JAGODA
-600 gr jagoda
-4-5 žlica šećera
-1 vrećica puding okusa jagode
-1 žlica maslaca
GANACHE OD BIJELE ČOKOLADE
-15 dag bijele čokolade
-7 dag slatkog vrhnja
SJAJNE JAGODE
-10-15 kom jagoda
-pola vrećice prozirnog preljeva za torte
-nekoliko listića mente,po želji
Priprema
Napravite žuti biskvit od 4 jaja. Od bjelanjaka napravite snijeg.Miksajući dodajte šećer.Dodajte žumanjke,te ulje i vodu. Prosijano brašno,škrobno brašno,pecilni prašak i mljevene kekse pažljivo umiješajte špatulom u smjesu.Nježno umiješajte,odižući smjesu od dna prema vrhu.Kalup za tortu promjera 24 cm obložite papirom za pečenje i ulijte pripremljenu smjesu. Pecite na temperaturi od 180 st pola sata. Pečeni biskvit nakon desetak minuta izvadite na rešetku,neka se potpuno ohladi. Ohlađenog prerežite na pola.
Razdvojite žumanjke od bjelanjaka od onih preostalih 6 jaja.Žumanjke ćete upotrijebiti za kremu,bjelanjke za bijele biskvite. Žumanjke,šećer,sol i burbon vanilija šećer izmješajte pjenasto.Dodajte brašno,razrijedite sa malo mlijeka od predviđenih 4 dl.Ostatak mlijeka stavite grijati,i ulijte u pripremljenu smjesu.Kuhajte na pari dok se ne zgusne,nekih 5 minuta.U vruću kremu umiješajte pola predviđene količine maslaca.Posudu sa kremom prekrijte prozirnom folijom,tik uz kremu,i stavite hladiti.
Od 6 bjelanjaka napravite čvrsti snijeg,postepeno u njega dodajte šećer.Dodajte brašno i orašaste plodove.Ja sam imala samo lješnjake,pa ih nisam pekla,da im okus ne bude preintenzivan.Možete staviti mljevene bademe ili orahe. Dva obruča za torte promjera 24 cm obložite pek papirom,pospite krokantom od lješnjaka(kod mene kupovni) i razmažite oprezno smjesu po njima. Pecite ih na 150 st oko 15 minuta.Tek izvađene iz pećnice prelijte s nekoliko žlica mlijeka.Pustite biskvite da se hlade. Ne savjetujem vam da odjednom pečete ovaj biskvit,jer je nježan i mogao bi se teško rezati.
Operite jagode i skinite im peteljke.Propasirajte ih štapnim mikseom u pire.Dobiti ćete 500 ml pirea,slučajno da ga je manje,dolijte vode do te količine.Stavite pire od jagoda kuhati. Prašku za puding dodajte šećer i uz par žlica vode promiješajte.Pazite da ne bude grudica.U zakuhane propasirane jagode dodajte smjesu za puding i kuhajte na laganoj vatri,miješajući pjenjačom oko 2 minute.U vruće umiješajte maslac,ohladite.
Provjerite da li se potpuno ohladila žuta krema.Mikserom umiješajte drugu polovicu predviđenog maslaca.
Slatko vrhnje smiksajte u šlag,i dodajte kremi.
Slaganje torte:
Operite obruč za tortu i položite ga na tanjur za serviranje. Na dno položite polovicu žutog biskvita.I to onu gornju-ljepši,donji dio sačuvajte za vrh torte. Navlažite biskvit sa nekoliko žlica mlijeka.Prijalo bi i malo maraskina,ali samo ako je neće jesti djeca. Na biskvit razmažite pola žute kreme. Na kremu položite jedan bijeli biskvit.Strana sa krokantom neka bude gornja. Namažite taj biskvit želeom od jagoda. Pokrijte ga drugim bijelim biskvitom,sada neka strana sa krokantom bude dolje. Premažite drugom polovicom žute kreme. Prekrijte preostalim žutim biskvitom kojeg sa prerezane strane isto malo navlažite mlijekom i stavite tortu na hlađenje par sati.
Ukrašavanje torte prepuštam vama.Ja sam se odlučila za naked cake. Vrh torte prelila sam ganachem od bijele čokolade: Zakuhajte slatko vrhnje gotovo do vrenja,i prelijte njime izlomljenu bijelu čokoladu.Počekajte koju minutu,zatim miješajući otopite čokoladu.Kad se ganache ohladi,prelijte ga preko torte.
Skuhajte preljev za torte po uputstvu na vrećici. Jagode umačite u skuhani preljev za torte,da budu lijepe i sjajne,kao i listiće mente.Pričekajte da se preljev malo stisne. Posložite jagode i listiće mente na sredinu torte.Pospite uokolo malo krokanta od lješnjaka.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com