Sastojci
-25 dag mljevenih badema-5 dag suhih grožđica
-5 dag suhih marelica
-5 dag suhih brusnica
-5 dag suhih šljiva bez koštica
-5 dag ušećerene korice mandarine
-naribana korica limuna i mandarine
-jedna oguljena mandarina
-šalica tučenih badema, lješnaka ili oraha
-1 prašak za pecivo
-5 dag rižinog ili kukuruznog brašna
-dovoljno bijelog vina, ruma ili prošeka da prekrije voće
-150 g omekšalog maslaca
-žličica cimeta
-5 do 10 dag muscovado smeđeg šečera
-5 manjih ili 4 veća jaja
Priprema
Miksati cijela jaja sa šećerom, naribanom koricom agruma i maslacem dovoljno dugo dok se sve ne ujednačinasjeckati suho voće i bademe i lješnjake ili orahe i prekriti ih vinom ili prošekom (opcionalno)
Mljevene bademe pomiješati sa rižinim brašnom (može se koristiti i kukuruzno, kukuruzni škrob ili neko višenamjensko bijelo brašno bez glutena, recimo schar mix b) i praškom za pecivo
Pomiješati gornju smjesu jaja i maslaca sa suhim sastojcima, najbolje drvenom kuhaćom. Dodati jednu mandarinu prethodno smiksanu u blenderu ili barem iscijeđeni sok. Dodati cimet ili već gotovu smjesu začina za medenjake te ujediniti s procijeđenim voćem i orašastim plodovima. Smjesa bi trebala biti gusta, ali dovoljno žitka da curi van kad se nagne posuda kao klasićno lijevano tijesto za pite.
Sve zajedno uliti u namašćen i pobrašnjen kalup, zaravnati žlicom
Peći nekih 45 do 60 minuta na temperaturi od 160 C ovisno o jakosti pečnice.
Na kraju već ohlađeni kolać se može preliti smjesom rastopljenog smeđeg šećera sa sokom jednog limuna i mandarine, ili premazati pekmezom od mandarina ili naranče, ukrasiti tučenim lješnjacima, orasima, bademima te posuti šećerom u prahu...
Preuzeto sa: www.coolinarika.com