Sastojci
-40 dag krumpira-3 dag pročišćenog maslaca (ghee); a može i maslinovo ulje
-2 režnja češnjaka
-15 dag poriluka
-3 jušne žlice Heljdine kaše Podravka
-2 jušne žlice kiselog vrhnja
-1 jušna žlica Pšenično glatko brašno Podravka
-1 bouquet garni (stablo peršina, timijan, list lovora, malo stabla celera, sve to umotano u zeleni list poriluka i prevezano kuhinjskom vrpcom)
-7 dl povrtne juhe
-sol, papar
-sjeckani peršin ili vlasac
Priprema
Krompir ogulimo i narežemo na kockice.Poriluk narežemo na tanke šnite.
Heljdinu kašu isperemo pod mlazom vode i stavimu u posudu s vrućom vodom (kaša mora biti pokrivena vodom)
Češnjak očistimo i protisnemo.
Masnoću ugrijemo i miješajući najprije prepržimo poriluk, dodamo krumpir, promiješamo, potresemo brašnom, dodamo češnjak in sve skupa opet malo prepržimo, dok ne zamiriše češnjak. Potom dodamo povrtnu juhu (ne svu, tek toliko da je krumpir pokriven za koji centimetar) i dodamo bouquet garni.
Kuhamo na srednjoj vatri dok krompir posve ne omekša. Po potrebi dodamo još tekućine, ovisi koliko gustu juhu želimo. Štapnim mikserom ispasiramo juhu da postane kremasta, potom dodamo ocijeđenu heljdinu kašu.
Ako kašu namočimo u vrućoj vodi i ostavimo dva sata, nije je potrebno kuhati.
Ako ne želimo da juha bude kremasta, kašu dodamo kada je krompir kuhan, primiješamo, po potrebi dodamo soli i papra i još juhe ako nam je juha previše gusta.
Prije serviranja u juhu dodamo kiselo vrhnje, promiješamo i potresemo narezanim vlascem ili zelenim peršinom.
Posluživanje
Juha će biti još ukusnija ako je poslužimo s kriškom kuhane kranjske kobasice; u tom slučaju kobasicu (cijelu) kuhamo u juhi i narežemo je tik pred posluživanjem.
Isto tako juhi možemo dodati i popečenu pancetu ili hamburšku slaninu .
A ako pak želimo klasičnu francusku krupir krem juhu, tada ne dodajmo heljdinu kašu, već izblendiranoj juhi dodamo slatko vrhnje i poslužimo s popečenim kockama kruha i grančicom peršina ili vlasca.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com