Sastojci
Za testo:-250 gr brašna
-125 gr putera
-100 gr šećera
-2 žumanca
-prstohvat soli
-ribana korica od 1 limuna
-2 kašike ledene vode
Za fil od voća:
-1 kg dunja
-1 dl vode
-3 kašike žutog šećera
Za II fil:
-2 žumanca
-100 gr šečera
-120 gr mlevenog keksa
-4 belanca
Priprema
Prosejte brašno, dodajte na kockice iseckan hladan puter, šećer, prstohvat soli i naribanu koru od limuna. Od svega napravite mrvičasti smesu, pa dodajte žumanca i vodu.Umesite homogeno testo, koje će biti malo mekše nego obično ovakva testa. Uvijte ga u streč foliju i ostavite u frižideru najmanja na sat vremena.
Dok se testo hladi pripremite fil od voća: dunje očistite od semena, ali ih ne ljuštite. Stavite ih u dublji sud, nalijte vodom, pošećerite i kuvajte 15 minuta. Sve prebacite u blender i napravite pire. Ohladite.
Posle sat vremena provedenog u frižideru, testo izvadite i razvijte u pravougaonik dužine 34cm, s'prsta debljine. Pleh te dužine podmažite i pospite brašnom, prebacite testo, ali obavezno testo malo podignite uz sve ivice. Izbockajte ga viljuškom i pecite u rerni ugrejanoj na 200 stepeni 10-15 minuta.
Izvadite pleh iz rerne i preko polupečenog testa rasporedite pire od dunja.
Umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte mleveni keks i čvrsto umućen šam od belanaca. Ovaj fil premažite preko voća.
Vratite pleh u rernu i pecite još 15 minuta.