Sastojci
-400 gr testnine najbolje makaroni ili penne
-500 gr šampinjona
-50 gr mariniranih vrganja*
-1 kašiku ulja
-2 čena belog luka
-1 kašičica dimljene srednje ljute mlevene paprike
-so
-40 gr putera
-40 gr brašna
-400 ml mleka
-malo soli
-malo rendanog muškatnog oraščića
-1/2 veze peršuna
-70 gr rendanog parmezana
Priprema
U dosta posoljene i provrele vode, skuvajte testeninu, prema uputstvu sa pakovanja. Procedite i ostavite sa strane.
Šampinjone očistite od eventualnih nečistoća i isecite ih na kriške.
Ugrejte ulje, dodajte šampinjone i dinstajte na srednjoj temperaturi.
Posle nekog vremena dodajte izrendane čenove belog luka, iseckane marinirane vrganje, polovinu iseckane polovine veze peršuna, so i dimljenu papriku, promešajte sve zajedno, poklopite i dinstajte sve dok šampinjoni ne omeknu. Vodite računa da vam tečnost, koju su šampinjoni pustili ne uvri mnogo.
Posebno spremite bešamel sos:
Na istopljenom puteru, upržite brašno, dodajte mleko i uz stalno mešanje skuvajte srednje gust bešamel sos. Posolite po ukusu i dodajte rendani muškatni oraščić. Sve dobro promešajte.
Uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
U pravougaonu vatrostalnu posudu, na dno stavite kuvanu testeninu, preko stavite dinstane šampinjone, zatim bešamel sos i ostatak seckanog peršuna. Pospite i polovinom rendanog parmezana, pa pažljivo dobro promešajte.
Stavite činiju u zagrejanu rernu i pecite 15 minuta. Izvadite pospite preostalim rendanim parmezanom i vratite u rernu da se sir otopi.
*Ako nemate marinirane vrganje, upotrebite bilo koju drugu vrstu pečuraka.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com