Rolice od kelja i piletine

Sastojci  

-8 listova kelja

Premaz:

-8žlica crnog vina
-1žličica šećera
-3 zrna bijelog papra
-3zrna borovice
-1list lovora
-2žlice vrhnja za kuhanje
-40g mljevenih oraha
-1žličica senfa

Ostalo:

-4 pileća fileta
-30g maslaca + 1žlica ulja

Umak:

-300ml pilećeg temeljca
-100ml vrhnja za kuhanje
-sol,bijeli papar
-prstohvat muskatnog orascica
-prstohvat mljevenih klinčića
-1/2žličice nasjeckanih listića ružmarina
-1/2žličica masjčine dušice

Priprema

Kelj ocistite i operite.Uzmite vece listove.
Blansirajte listove kelja (prokuhajte 1min.)izvadite ih i stavite u hladnu vodu .

Kelj pripremite tako da iz sredine izvadite debeli dio lista.Pustite da se listovi dobro ocijede na kuhinjskom papiru.

Napravite premaz:

U vino stavite secer,zrna papra,piment i slit lovora .Pustite da sve kuha dok se ne reducira na  dvije zlice.
Prepecite narezani spek na suhoj tavi ,ocijedite na papiru.

Dovrsite premaz:

Iz reduciranog vina izvadite zacine (procijedite ga) pa dodajte vrhnje za kuhanje,mljevene orahe i senf,sve dobro zamijesajte.
Potucite lagano pilece snicle ,posolite ih i poparite.

List kelja premazite premazom,na njega stavite  par komadica prepecene pancete.Stavite pileci filet.
Na filet stavite jos jedan list kelja.

Zarolajte rolice pa ih zavezite cvsto koncem ili proicvrstite cackalicom ,ne zaboravite prije serviranja izvaditi cacakalice ili maknuti konac.

Maslac s ulje otopite u loncu pa na njemu sa svih strana popecite paketice kelja.Prelijte s 100ml vode i temeljcem pa pustite da sve kuha 15 min.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com