Sastojci
-1 kg purećeg zabatka-3 žlice oštrog brašna
-3 žlice ulja
-80 g luka
-50 g podravskog špeka
-200 g šampinjona
-150 g bukovača
-100 ml bijelog vina
-1 kocka s gljivama
-100 ml vina
-crni papar mljeveni
-1 žlica nasjeckanog peršina
-1 žlica vegete
Priprema
Zabatak odkoštite, narežite na 4 komada i pospite paprom i Vegetom. Svaki komad uvaljajte u brašno i stavite ih u tavicu na dobro zagrijano ulje. Popecite ih sa svih strana do zlatnožute boje. Meso izvadite sa strane i ostavite na toplom.Na preostalu masnoću dodajte podravski špek narezan na kockice, sitno nasjeckani luk i pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Dodajte na krupnije komade narezane gljive, kratko popecite, zalijte vinom i kratko pirjajte. Dodajte oko 500 ml vode, umiješajte kocku s gljivama i vratite meso. Poklopite i pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Po potrebi podlijevajte vodom. Kad je meso gotovo uklonite ga s vatre, pospite peršinom i poslužite uz prilog po želji.
Savjet
Umjesto purećih možete upotrijebiti i otkoštene pileće zabatke.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com