Sastojci
Za prhko tijesto-35 dkg glatkog brašna
-5-6 dkg šećera
-1 jaje
-15 dgk margarina
-3 velike žlice kiselog vrhnja
-1/2 vrećice praška za pecivo
-malo soli
Za nadjev
-60-65 dkg pasiranog kestena
-15 dkg šećera u prahu
-3 jaja
-1 žlica ruma
-šećer u prahu za posipanje kolača
Priprema
Od navedenih sastojaka umjesiti tijesto (može izmiksati u mikseru) i zamotanog u prozirnu foliju staviti ga na 30 minuta u hladnjak.Za to vrijeme pripremiti nadjev.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg a žutanke, šećer u prahu i rum posebno miksati.
Žutanjcima dodati pasirani kesten, promješati i lagano umiješati snijeg od bjelanjka.
Provjeriti da li je dovoljno slatko, sada se još može dodati malo šećera.
Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati u veličini tepsije.
Na donji dio tijesta staviti kesten-kremu i poklopiti sa drugim dijelom tijesta.
Površinu izbockati sa vilicom na nekoliko mjesta i staviti peći.
Pitu peći na 160 stupnjeva (ventilatorska pećnica) oko 30 minuta, kada se rubovi odvajaju od tepsije i kolač poprimi žućkastu boju - gotovo je.
Malo prohladiti i obilno posipati sa šećerom u prahu.
Rezati na kocke, šnite, kako želite.
Savjet:
Nastojte da vam tijesto ne bude predebelo, neka kesten dođe do izražaja, ipak je on zvijezda ovog kolača.
Nemojte u nadjev dodavati druge začine osim ruma (napr. cimet, vanili šećer sa okusom i sl.), sve bi to moglo pokriti karakterističan okus kestena.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com