Sastojci
Tijesto (za kalup promjera 26 cm)-200 g brašna
-80 g mljevenih pekan oraha
-3 žlice gorkog kakaa u prahu
-180 g maslaca
-3 žlice šećera
-2 žlice hladne vode
Nadjev
-200 g maslaca
-100 g smeđeg šećera (muscovado)
-3 žlice meda
-5 jaja
-200 g tamne čokolade
-1 žličica instant kave
-1 žlica ruma
-1 dcl mlijeka
-prstohvat soli
Ukras:
-500 ml slatkog vrhnja za šlag
-50 g čokolade za ukras
Priprema
Pripremite suhe sastojke:Brašno(koristila sam crno), smeđi šećer, gorki kakao i samljevene orahe pomiješajte .
Tada dodajte hladni maslac narezan na komadiće i prstima ga utrljajte u smjesu. Dodajte hladne vode (2 -3 žlice) koliko treba da se smjesa posve poveže. Oblikujte kuglu , obložite prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje i skupa s papirom ga stavite u oblik za pitu (koristila sam veličinu promjera 26 cm .)Prstima utisnite rebrasti rub.
Pripremljenu koru pokrijte još jednim slojem papira za pečenje i stavite kuglice za pečenje na dno , te stavite peći 15 min u pećnicu na 160 °C.
U međuvremenu pripremite nadjev:
Otopite maslac i smeđi šećer( ja sam koristila muscovado koji daje mednu aromu), dodajte med , cijela jaja i stavite smjesu na parnu kupelj. Ulijte mlijeko , rum i kavu.Na kraju dodajte tamnu čokoladu( 60 -70 % kakaa) razlomljenu na kockice i polako miješajte dok se posve ne otopi.
Pripremljena smjesa je prilično tekuća , ali tako treba biti, to se kasnije sve lijepo stisne i poveže.
Na polupečenu koru (izvadite kuglice za pečenje) ulijte nadjev i stavite peći u pećnicu još 20-25 minuta na istu temp.
Provjeravajte da se ne prepeče, jer ovaj kolač mora ostati sočan i mekan . Ako koristite kalup manjeg promjera ,sloj kreme će biti deblji , pa je potrebno i dulje vrijeme pečenja.
Kad se krema posve zgusne, izvadite pitu iz pećnice i pustite je da se posve ohladi.
Za ukrašavanje istucite slatko vrhnje za šlag (preporuka : nemojte koristiti biljne pripravke za šlag - samo ćete pokvariti divan i delikatan okus prave čokoladne kreme) i namažite po vrhu.
Ukrasite čokoladnim zavijutcima ili narezanim orasima .
Posluživanje
Poslužite dobro rashlađenu.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com