Sastojci
-2,50 kg Pšenično glatko brašno-cca 7 dcl vode
-1200 g svježeg kvasca
-1+2 žlice šećera
-1 žlica soli
-1 žlica masti (ili ulja)
Priprema
Rastrgamo kvasac na manje komadiće i dodamo 1 veliku žlicu šećera. Zagrijemo vodu i njome prelijemo kvasac i šećer da nabubri.U ostatak vode dodamo 2 žlice šećera, žlicu soli i žlicu masti i miješamo dok se sve ne otopi.
Brašno stavimo u dublju posudu. Dodamo kvasac i počnemo mijesiti. Dodajemo prethodno pripremljenu vodu i mast (onoliko koliko je potrebno da se tijesto lijepo umjesi).
Prerežemo mali dio tijesta i ako ima "mjehuriće"(kao na slici) znači da nije potrebno više mjesiti.
Tijesto dobro pokrijemo i pustimo da se digne.
Kad se tijesto digne, porebno ga je 1 put premijesiti. Ponovno prerežemo dio da vidimo dali je dovoljno.
Tijesto prerežemo na 3 približno jednaka dijela i oblikujemo ih za pečenje.
Pripremimo ognjište i stavimo peći kruh. Treba paziti da ognjište ne bude prevruće. Prije nego stavite peći kruh na ognjšte bacite šaku pšenice. Ako odmah zagore i sve zadime znači da je ognjište prevruće i bolje je malo počekati.
Kruh se peče 120 minuta. Nakon prvih 20 minuta pečenja potrebno je 1 put pogledati kruh kako bi se vidilo odgovara li mu jačina vatre (nakon 20 minuta treba početi lagano smeđiti).
Preuzeto sa: www.coolinarika.com