Sastojci
TESTO-275g brasna (tip 400)
-200ml vode
-150g maslaca
-2 vanil secera
-4 jaja
KREMA
-10 jaja
-350g brasna(200g skrobnog brasna + 150g belo tip 400)
-400g secera (pola zuti-pola beli)
-3 supene kasike vanila ekstrakta
-1,5l ovsenog mleka(uskoro recept za moje domace mleko)
-1l vode
Priprema
PRIPREMA TESTAU serpicu stavimo vodu i maslac, i grejemo dok se maslac ne otopi i smesa ne prokljuca. Smanjimo vatru i mikserom(nastavcima za testo) umesamo brasno. Ostavimo da se smesa ohladi. Ukljucimo rernu na 220 stepeni.
U ohladjenu smesu ulijemo jaja(prethodno malo umucena), pa sve povezemo u kompaktnu smesu.
Izrucimo smesu u tepsiju oblozenu papirom za pecenje. Ravnomerno rasporedimo i stavimo da se pece oko 20-25minuta.
Ohladjenu koru presecemo vodoravno, jer treba da dobijemo gornju i donju koru. Donju koru ostavimo u tepsiji, ali izvadimo papir za pecenje. Gornju koru isecemo na kvadratice(proizvoljan broj - u zavisnosti koliko parcadi hocemo), pa ostavimo sa strane dok ne spremimo fil.
PRIPREMA FILA
U serpu cija je zapremina iznad 4l sipamo 1,5l mleka i 0,5l vode da prokljuca na pari!
Drugih 0,5l vode umutimo sa brasnom.
U drugoj posudi izmiksamo 10 jaja sa secerom, dok ne postanu penasta, pa dodamo vanila ekstrakt. Pomesamo obe smese, pa ulijemo u prokljucalo mleko i smanjimo vatru. Rucnom mutilicom mesamo smesu, i kuvamo dok se ne zgusne kao puding.
HLADJENJE
Gotov fil prelijemo preko donje kore i poredjamo kvadratice gornje gore. Ostavimo na sobnoj temperaturi da se ohladi ili napolju ako je hladno(sto je i brze), pa prebacimo u frizider.
Posluživanje
Najbolje je sluziti posle minimum 2h hladjenja u frizideru.
Prijatno!
Preuzeto sa: www.coolinarika.com