Kremasta torta

Sastojci 

Za biskvit

-6 bjelanjaka
-50 g šećera
-1 vanilin šećer
-60 g glatkog brašna
-prstohvat soli
-80 g rastopljenog maslaca

Za kremu

-6 dl mlijeka
-6 žumanjaka
-100 g šećera
-2 vanilin šećera
-50 g gustina
-1 žličica ruma
-90 g maslaca
-120 g čokolade (min. 45 % kakaa)
-4 dl vrhnja za šlag

Priprema

Za biskvit

Zagrijati pećnicu na 180°.
Tući bjelanjke sa soli dok se ne zapjene. Postupno dodavati šećer. Miksati 10-ak minuta dok se šećer ne rastopi i dobije se čvrsti snijeg.

U snijeg ručno umiješati dio po dio rastopljenog maslaca.
Postupno dodavati brašno u smjesu i ručno miješati lopaticom ili kuhačom dok se sve ne poveže.
U namašćeni i pobrašnjeni kalup izliti smjesu, poravnati je i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta (na srednju rešetku), ili dok ne dobije boju odozgo.

Priprema kreme

U zdjelici istući žumanjke sa šećerom, umiješati gustin u smjesu s jajima, dobro izmiješati, dodati rum i malo zagrijanog mlijeka u smjesu, i sve dobro promiješati.
Smjesu uliti u vruće mlijeko i pjenjačom miješati dok ne zakipi. Kad se pojave mjehurići, maknuti s vatre.

Podijeliti kremu jednako u dvije zdjelice. U jednu, dok je još vruća, dodati sitno narezanu čokoladu i miješati dok se čokolada potpuno ne rastopi.
Prekriti kreme prozirnom folijom da se ne stvori kožica. Staviti hladiti.

U ohlađene kreme umiksati maslac na sobnoj temperaturi (po 45 g maslaca u svaku).
Od 4 dl slatkog vrhnja istući čvrsti šlag. Razdijeliti ga na obje kreme.
Postupno lopaticom umiješati dio po dio šlaga u kremu.

Na ohlađeni biskvit namazati bijelu kremu (ili prvo čokoladnu, kako želite).
Namazati i drugu kremu. Posipati kakaom i ukrasiti po želji - sezonskim ili bobičastim voćem, orašastim plodovima ili trima vrstama pralina od ganachea kao ja (1 dl kupućeg vrhnja za šlag preliti preko 100 g tamne čokolade, izmiješati, dobro ohladiti, oblikovati kuglice i uvaljati u kakao, mljevene lješnjake i orahe).

Posluživanje

Dobro ohladiti prije rezanja na kriške. Izvrsna torta za pripremu dan ranije prije posluživanja.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com