Sastojci
-prstohvat šafrana-1 kašika kipuće vode
-1 veći patlidžan (oko 500 gr)
-2 kašike maslinovog ulja
-po ukusu soli i bibera
-1 mali crni luk
-1 češanj belog luka
-1 kašika seckanog peršuna
-30 gr indijskog oraha (ili pistaća)
-90 gr grčkog jogurta (ili kisele pavlake sa 12% masti)
Priprema
Sadržinu kesice sa šafranom izručiti u minijaturnu činijicu i preliti kašikom kipuće vode. Poklopiti i ostaviti da odstoji barem sat da šafran pusti svoj miris, ukus i karakterističnu boju.Patlidžan grilovati u rerni sa uključenim grilom ili na roštilju. Može se iseći na režnjeve/kolutove, namazati sa malo ulja i grilovati na gril-tiganju. Prohladiti.
(Ja sam ga isekla na kockice, poprskala uljem i ispekla u rerni)
U manji tiganj (ili šerpicu) dodati kašiku ulja, dobro zagrejati, pa dodati luk i delimično ga ispržiti (oko 3 minuta) da ostane hrskav.
U rerni tostirati indijski orah, paziti da ne pregori! Skloniti sa strane, prohladiti i iseckati.
Grilovan/pečen patlidžan iseći na sitnije komade i staviti u činiju. Dodati luk sa uljem u kome je pržen, sitno seckan (ili zgnječen) beli luk, seckani peršun, malo soli i bibera. Promešati.
Patlidžan rasporediti na tanjir i preko razmazati jogurt (ili razmućenu polumasnu kiselu pavlaku) ali ne skroz do ivice, neka ostanu vidljivi rubovi sa patlidžanom. Odozgo kašičicom preliti vodu sa šafranom i sve posuti tostiranim seckanim indijskim orahom. Po želji kapnuti malo ulja (ja sam ga preskočila).
Preuzeto sa: www.coolinarika.com