Grillani govođi odrezak sa Marsala umakom

Sastojci  

-600-700g govedjeg odreska

Marinada

-2 zlice Worcestershire umaka
-100 ml soka od ananasa
-2 zlice ulja
-1/2 nasjeckanog luka
-2 reznja naribanog cesnjaka
-1 zlica nasjeckanog ruzmarina

Marsala umak

-200 g narezanih gljiva
-1/4 nasjeckanog luka
-1 rezanj naribanog cesnjaka
-1 zlica ulja
-120 ml marsala vina
-120 ml govedjeg temeljca
-1 zlica pirea od rajcice
-sol i papar

Priprema

Meso operi i posusi. Sve sastojke za marinadu dobro izmijesaj i uspi u vrecicu, dodaj meso i cvrsto zatvori. Spremi u hladnjak i pusti neka se meso marinira 4-24 sata.
U medjuvremenu napravi umak. Na ulju prodinstaj luk i cesnjak, pa kada uvenu dodaj gljive i dinstaj uz mijesanje dok ne ispari sva tekucina. Zalij sa vinom i neka se reducira na 1/3. Smjesi dodaj temeljac i pusti neka uskuha, pa kuhaj 1 min.

Umaku dodaj pire od rajcica, sol i papar i kuhaj dok se sve ne poveze 2-3 min. Ako umak izleda rijedak dodaj 1 zlicu brasna razmucenog u malo vode. Polako dodaji otopinu dok ne dobijes zeljenu gustocu. Skini sa vatre i drzi na toplom do serviranja.
Odlezano meso izvadi iz marinade i posusi ga. Ugrij grill i grilaj meso 4-5 min sa svake strane .

Grillano meso skini sa grilla i umotaj u foliju, pa ga pusti da se odmori 5-10 min.
Odmoreno meso narezi na tanje snite, ali tako da rezes ukoso i u obrnutom smijeru od smijera vlakana mesa. Serviraj sa umakom i pecenim krumpirom, pire krumpirom, rizom ili kuhanim povrcem, izbor je vas.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com