Fina čokoladna krostata

Sastojci

Tijesto

-200 g glatkog brašna
-3 male žličice kakaa u prahu
-3 male žličice šećera
-prstohvat soli
-100 g maslaca
-1 žumanjak
-ledeno hladna voda

Ganache krema

-250 g tamne čokolade (70% kakaa)
-3 žlice razmekšanog maslaca
-300 ml punomasnog vrhnja za kuhanje
-1 žlica ruma

Za ukras:

-50 g bijele i tamne čokolade -strugotine

Priprema

Brašno, kakao , šećer u prahu  i sol stavite u multipraktik , te dodajte hladni maslac narezan na komadiće.Usitnite dok smjesa ne bude nalik mrvicama.

Prebacite smjesu u posudu, dodajte žumanjak i toliko hladne vode (1-2 žlice) koliko je potrebno da se spoji u tijesto.
Na papiru za pečenje izvaljajte tijesto oko 6 cm šire od kalupa, te ga skupa s papirom stavite u kalup.Utisnite.

Utisnite ukrasni rub i obrežite višak tijesta. Pokrijte koru u kalupu papirom za pečenje i napunite kuglicama za pečenje (ili upotrijebite suhi grah ili slično) te ostavite da se hladi u hladnjaku pola sata.

Zagrijte pećnicu na 160°C , te pecite krostatu oko 15 minuta, nakon toga maknite kuglice  i papir i pecite  još 5 minuta.
Tako ćete dobiti lijepu koru koja se nije napuhala i svugdje je jednake debljine. Koru  pustite da se ohladi.

Za pripremu ganache kreme, nasjeckajte čokoladu i  i stavite u posudu s razmekšanim maslacem. Dodajte šećer(po želji, ja nisam).

Vrhnje kuhajte dok ne  zavrije , te ga tada prelijte preko čokolade , dobro izmiješajte i dodajte rum .
Nastavite miješati dok se čokolada posve ne otopi.

Ulijte kremu  u tijesto i hladite 3 sata.
Ukrasite čokoladnim strugotinama.

Posluživanje

Poslužite hladno.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com