Sastojci
Muffins:
3 kom jaja sobne temperature
130 g šećera
125 g maslaca
100 g tamne čokolade
220 g bijelog, mekog pšeničnog brašna
1 kom Prašak za pecivo
2 velike kašike kvalitetnog kakaoa
3 dl jogurta sobne temperature
Punjenje:
100 g kokosovih ljuspica (brašna)
cca 150 g krem sira
cca 70 g šećera u prahu (ili po vašem ukusu)
sok od 1/2 limuna
malo vanila estrakta
Čokoladna glazura:
100g tamne čokolade
2 kašike ulja
Priprema
U šerpici na laganoj vatri istopiti čokoladu i maslac. Jaja i šećer miksati par min pa dodati istopljenu smjesu cokolade i maslaca i lagano promjesati. Dodati prosijano brasno, prasak za pecivo i kakao i na kraju i jogurt sobne temperature. Za smjesu od kokosa sve sastojke sjediniti i formirati kuglice. U zavisnosti od vrste kokosa koji koristite, smjesa moze biti nesto rijedja ili gusca (suvlja) ...to regulisite sa postepenim dodavanjem kokosa (ja koristim bionih kokos koji je krupniji i jako sočan...nije suv)
Rernu ukljucitu na 190 st. da se grije. U pleh za mafine staviti korpice i sipati cokoladnu smjesu malo vise od polovine visine a zatim stavljati i kokos kuglice u sredinu svakog mafina...dopuniti korpice coko smjesom i peci u zagrijanoj rerni oko 20-ak min.
Gotove mafine po zelji preliti cokoladnom glazurom ili ganasom po želji i posuti kokosom.
Recept napisala Mily, preuzeto sa stranice coolinarika.com