Sastojci
Umak:-300g mljevene junetine
-1 glavica ljubičastog luka (ili običnog)
-2-3 mrkve
-3-4 žlice riže
-malo listića celera
-1-2 rajčice(ili pelati)
-malo pirea od rajčica
-po potrebi: sol, papar, origano, talijanska mješavina, vegeta, crvena paprika...
-malo svježeg bosiljka i peršina
Ostalo:
-2-4 tikvice
malo ulja
-nekoliko žlica ribanog parmezana (ili drugi sir)
Preljev:
-3 kom jaja
-1-1, 5 dcl kiselog vrhnja
-1-1,5 dcl mlijeka
-1 žlica brašna
-ostaci tikvica (naribani)
-malo soli i papra
Priprema
Luk izrezati na tanko i pržiti na ulju, kad dobije boju dodati mljeveno meso i pržiti da se meso 'razbije'.Ovako izgleda na početku. Pržiti meso i miješati dok sva voda koju je meso pustilo ne ispari a meso potamni i počne "mirisati na čevapčiće i pljeskavice". Dodati mrkvu rezanu na tanke kolutiće, malo propržiti i dodati rižu, i nju malo pržiti. Dodati sjeckane listiće celera, oni su malo tvrđi pa ih treba dodati sada a ne na kraju.Dodati oguljenu rajčicu, narezanu na kockice, pa opet miješati i pržiti.Zaliti s malo kipuće vode (obično pripremim vodu u kuhalu)pa pokriveno pustiti da se ukuhava kao šalša. Povremeno miješati i dolijevati vodu po potrebi.Kuhati umak 20-30 minuta ili čak i manje.
Svježi bosiljak i peršin nasjeckati. Dodati ih u gotovi umak i izmiješati. Tikvice oprati, ako su mlade ne treba ih guliti. Narezati na komade duljine 3-4 cm.
Svaki komad izdubiti čajnom žlicom i poredati u tepsiju jednu do druge. Slobodno dodati još 2-3 komada jer kad se skuhaju, smekšaju se pa može stati još nekoliko.
Ove ostatke koji ostanu naribati na krupni ribež.Izdubljeni dio se može nasjeckati pa dodati u mesni umak. Ja nisam. Naribane tikvice posoliti i ostaviti da puste vodu. Izdubljene komadeskuhati u slanoj vodi 3-4 minute.Poredati u nauljenu tepsiju. Svaki komad napuniti mesnim umakom. Po umaku posuti malo mljevenog parmezana ili nekog drugog sira. Zapeći u pećnici oko 15-20 minuta, na 200C.
U zdjeli izmiješati jaja, vrhnje, mlijeko i brašno. Posoliti i popapriti po ukusu. Naribane tikvice dobro ocijediti i dodati u smjesu s jajima, izmiješati. Preliti svaki komad tikvice sa žlicom preljeva, zahvatiti s dna zdjele jer ribane tikvice potonu. Ostatkom preljeva preliti između tikvica. Zapeći još 15-ak minuta, da dobro porumeni.
Posluživanje
Poslužiti sa salatom, ili s jogurtom, vrhnjem... Kako volite. Odlično i zasitno jelo.
Preuzeto sa: coolinarika.com