Sastojci
Kore-15 belanaca
-15 kašika šećera
-6 kašika brašna
-9 kašika mlevene plazme
-1 kesica praška za pecivo
-oko 3dl mleka , za prelivanje kora
Fil I
-15 žumanaca
-250g-300g šećera
-12 kašika brašna
-1l mleka
-250g maslaca ili margarina
Fil II
-500g šlaga (u prahu)
-6 dl mleka
-150g mlevene plazme
-150g mleka u prahu
Priprema
Čvrsto umutiti belanca (ja uvek pre mućenja dodam soli u prst) sa šećerom. U činiji izmešati brašno sa praškom za pecivo i keksom. Kašikom lagano umešati suve sastojke u sneg od belanaca.Masu raspodeliti za 3 kore. Peći na pek-papiru, u četvrtastom plehu 38x26cm (unutrašnje mere pleha) na 180C, par minuta svega (zavisi od rerne) jer su korice tanke. Ja pečem dve odjedared, tako da ova treća kratko čeka i nema vremena da spadnu belanca.
Pečene korice prebaciti na sto zajedno sa papirom ispod. Svaku preliti sa oko 1dl mleka ( mogu se i izbockati viljuškom).
Fil I
U žumanca staviti šećer (ja sam 250g ,a u receptu koji sam dobila je 350g) i umutiti da pobele. Od 1l mleka odvojiti malo (oko 2dl a ostatak staviti da provri) i u njemu razmutiti brašno da nema grudvica.
Potom mikserom izmešati umućena žumanca sa razmućenim brašnom i sve ukuvati u provrelom mleku.
Pri tom, mleko uvek sklonim sa ringle i mutim mikserom najmanjom brzinom. Kad umešate žumanca, onda vratite na ringlu a temperaturu obavezno smanjite. I dok se fil kuva za mešanje koristim mikser, gasim ga povremeno... Kad se zgusne, fil ostaviti da se ohladi. Umutiti maslac i sjediniti mikserom sa ohlađenim filom.
Fil II
Šlag umutiti sa 6 dl hladnog mleka. Dodati mleko u prahu , izmutiti. Dodati zatim i mlevenu plazmu i sve lepo sjediniti (to traje kratko). Po želji, 7 kašika fila II umešati u fil I. Ja nisam jer sam zaboravila i na sreću, ništa nije falilo, tek sad vidim da tako piše u receptu... Filovati redom kora, fil I, fil II, kora... ili po želji!
Posluživanje
Torta je tako nežnog i sočnog ukusa mleka , plazme... Zaista nas je osvojila... Količinu šećera sam smanjila i u korama i u filu I tako da nema opasnosti da bude preslatka. Najbolja je kad otstoji dva dana pre sečenja i konzumacije...
Preuzeto sa: coolinarika.com