Sastojci
Biskvit-4 veća jaja
-100 g šećera
-1 žlica vanilin šećera
-1 žlica meda
-80 g mliječne čokolade s cappuccino (ili nugat) punjenjem
-70 g prženih, sitno mljevenih badema
-200 g brašna (pola meko, pola oštro)
-1 žličica praška za pecivo
-1 žličica sode
-1 žličica cimeta
-2 žlice rakije
-100 ml ulja
-100 ml kipuće vode
Krema od višanja
-600 ml soka od višanja (iz kompota ili tetrapaka)
-3 žlice škrobnog brašna
-3 žlice šećera
-350 g ocijeđenih višanja
-1/2 paketića želatine
-50 g mliječne čokolade s cappuccino (ili nugat) punjenjem
Parfe krema
-200 ml mlijeka
-1 paketić želatine
-1 paketić vanilin šećera
-1 žlica meda
-1 žumance
-50 g bijele čokolade
-+ 250 ml vrhnja za šlag
Ukrašavanje
-250 ml vrhnja za šlag + 2 žlice kuhane ness kave (ili cappuccina)
-ribana čokolada
Priprema
Za biskvit miksati jaja, šećer, vanilin šećer i med na pari sve dok masa ne udvostruči volumen i postane kremasta… par minuta je potrebno svega. Maknuti na stranu i umiješati čokoladu dok se ne istopi. Prosijati sve brašnaste/praškaste sastojke, umiješati ulje i rakiju te bademe, promiješati kuhačom i zadnje umiješati kipuću vodu.Uliti u kalup za torte obložen papirom za pečenje, peći na 175*C oko 35 minuta. Ohlađeno prerezati na 3 lista. Biskvit je sočan, pa budite pažljivi da ne popuca – ali izrazito lako se prereže dugim, tankim, oštrim nožem.
Za kremu od višanja zakuhati škrobno brašno i šećer u soku, kada je kuhano, umiješati želatinu, vratiti na vatru i par puta promiješati. Umiješati nalomljenu čokoladu i višnje.
Za parfe kremu sve sastojke (osim vrhnja za šlag) miješati na laganoj vatri dok se sve ne rastopi i poveže – nesmije provriti. Staviti na stranu da se malko ohladi, u međuvremenu čvrsto izmiksati vrhnje za šlag – lagano prohlađenu masu umiješati u šlag.
Kalup za torte malko posipati kristal šećerom, staviti donji sloj biskvita, rasporediti pola kreme od višanja i staviti u hladnjak na par minuta da očvrsne. Rasporediti pola parfe kreme, drugi sloj biskvita, drugu polovicu kreme od višanja i parfe kreme te poklopiti trećim dijelom biskvita. Po želji biskvite natopiti čokoladnim likerom… ja sam ih bogato natopila likerom od bijele čokolade i rumom.
Staviti u hladnjak na par sati (ili preko noći), ukrasiti šlagom (premazati i nacifrati ružicama ili već kako želite). Po želji je možete napraviti ranije i zamrznuti. Zamrznutu ukrasiti i staviti u hladnjak na par sati da odpusti.
Rezati tankim, oštrim nožem na tanje kiške. Uspjeh zagarantiran, prerez fantastičan, torta sočna, bogata a opet lagana!
Izrazito je jednostavna za pripremu, glede i unatoč mom standardnom metarnom popisu sastojaka.
Preuzeto sa: coolinarika.com