Da izaberete najbolje meso za roštilj za 1. maj: MESAR OTKRIVA TAJNU kako da provalite dobre ćevape (FOTO)


Sigurno vam se bezbroj puta desilo da kupite naizgled lepo crveno meso, a kada ga pripremite bude žilavo i tvrdo.

Pronaći dobar komad mesa u svakom smislu je postalo ravno dobitku na lutriji, posebno u velikim prodajnim centrima. Ekipa Telegrafa je bila u obilasku beogradskih mesara, s ciljem da saznamo kako prepoznati i izabrati kvalitetno meso.

KAKO IZABRATI SVINJETINU

Svinjetina je meso koje se najčešće kupuje, a nakon uskršnjeg poskupljenja možete je pronaći po ceni od 500 do 600 dinara, u zavisnosti koji deo mesa želite.

Svež svinjski but ima:

1. Zdravu roze boju

2. Meku i svetlu kožu

Ako je koža čvrsta i žute boje, a meso tamno, onda je svinjetina stara!

KAKO IZABRATI JUNETINU

Sigurno vam se bezbroj puta desilo da kupite naizgled lepo crveno meso, a kada ga pripreme, bude žilavo i tvrdo.

– To se najčešće događa kada je u pitanju junetina. Može da bude i sveža, ali tvrdoća i žilavost mesa zavise od mnogo faktora, a među glavnim je poreklo mesa i deo koji kupujete. Najmekši deo je kapak, juneća potplećka i vrat.

– Juneći but je naizgled lep, ali je više za kuvanje, zna biti tvrd. Ali najtvrđi delovi su ribić i frikando – rekao nam je mesar Zoran Mitrović na pijaci na Zelenom vencu.

Biftek je najkvalitetniji komad junećeg ili goveđeg mesa, koji se često koristi za roštilj, a pre svega treba da je svetlije boje i čvrst. Ako je sive boje i pun vode, najverovatnije je bio smrznut.

Kilogram junećeg mesa se kreće od 600 do 800 dinara u zavisnosti od dela.

KAKO IZABRATI ĆEVAPE

1. Uvek ih treba kupovati na proverenom mestu

2. Ne smeju da budu vlažni

3. Ako vam se miris ne sviđa, ne kupujte

– Nikada ne možete biti sigurni šta se krije iza mlevenog mesa, a to su uglavnom ostaci, neretko i otpad. Mi meso meljemo na licu mestu, a ćevape i marinirano meso nemamo u ponudi. Marinada je uglavnom kamuflaža za meso koje je pred istekom roka – dodao je Zoran.

KAKO IZABRATI DOBRU PILETINU

1. Normalnog je mirisa

2.  Svetle je boje, više ružičasta

3. Ne sme da bude tamna oko kosti, jer to znači da je stara.

Zelenkasta boja, neprijatan miris i premekano meso su, takođe, pouzdani znakovi da je reč o starom i nekvalitetnom mesu.

KAKO IZABRATI DOBRU TELETINU

Teletina spada u delikates mesne proizvode.

1. Meso mora da bude svetle boje

2. Čvrsto je, nije mngoo mekano

3. Pomirišite komad, ako miriše na sveže meso, kupite

VAŽNA INFORMACIJA: Iako tamna boja uglavnom ukazuje na to da je meso staro, u slučaju teletine, ne mora da znači da je to u pitanju.

– Poznato je da je teletina veoma osetljiva i različito reaguje u dodiru s okolinom, pa ponekad meso može da poprimi boju podloge, što ne znači da je pokvareno – zaključio je mesar Zoran.

Preuzeto sa: telegraf.rs