Sastojci
-400 g petit beurre keksaZa kvasenje keksa:
-1 dl mlijeka
-1 kasicica nes kafe
-secer/po ukusu
Ganache krem:
-1 dl vrhnja za slag
-100 g crne cokolade
Krem:
-4 jaja
-4 kasike prah secera
-100 g crne cokolade
-1 dl vrhnja za slag
-100 g putera/ margarina za kreme
Priprema
Nes kafu skuvati u mlijeku. Zasladiti, po zelji.Ganache krem:
Vrhnje zagrijati skoro do vrenja, ali paziti da ne provri. Dodati sitno izlomljenu cokoladu, skloniti sa vatre i mjesati da se cokolada sasvim otopi. Skloniti na hladjenje, ali na sobnoj temperaturi.
Krem:
Zumanca izmiksati sa prah secerom. U posebnoj posudi izmiksati bjelanca i spojiti sa zumancima. Kuvati na pari ili na blagoj temperaturi, da lagano vri, a svo vrijeme mutiti zicom.
Nakon sto je pocelo da vri, dodati izlomljenu cokoladu i mjesati da se cokolada istopi. Skloniti sa vatre i dodati vrhnje. U topao krem dodati puter i mutiti zicom da se sve fino sjedini. Krem odloziti na 10-ak minuta u frizider, da se blago stegne.
Filovanje:
Na tacnu ili u odgovarajucu cetvrtastu posudu sloziti jedan red keksa, provucenog kroz nes kafu. Na keks staviti 1/3 krema, preko drugi sloj nakvasenog keksa, pa krem i na kraju sloziti treci sloj keksa. Premazati preostalim kremom i preko krema preliti ganach krem.
Odloziti u frizider i nakon 2-3 sata isjeci na kocke.
Po zelji, u krem dodati ljesnike, orahe... ja nisam nista dodala, ovako mi se najvise dopada! :)
Mjere su za kolač dimenzija 20x30.
Preuzeto sa: coolinarika.com