Sastojci
-250 g kukuruznog brašna-100 g kukuruznog griza (palenta)
-200 g pšeničnog glatkog brašna + pola praška za pecivo
-200 g svježeg kravljeg sira
-80 g kiselog vrhnja
-100 g čvaraka
-100 g mesnate slanine
-80 g šunkarice
-3-4 manja kisela krastavca
-1 kisela paprika
-100-200 ml mineralne vode
-200 ml mlijeka
-2 jaja
-150 ml ulja
-sol, papar
Priprema
Slaninu isjeći na kockice i propržiti na tavici (uz dodatak par kapi ulja ako slanina nema masnoće).Čvarke samljeti. Nasjecakti šunkaricu, krastavčiće i kiselu papriku. Pomiješati kukuruzno brašno, pšenično brašno, griz i prašak za pecivo.
U izmiješano brašno dodati svježi kravlji sir. Ako je potrebno sir ocijediti prije stavljanja u brašno. Dodati jaja, vrhnje, mljevene čvarke, slaninu, mlijeko, ulje i toliko mineralne vode da se formira srednje gusto tijesto. Koliko mineralne ide u tijesto ovisi o svježem siru.Meni je trebalo oko 150 ml.
Umiješati sjeckanu šunkaricu, sjeckane krastavčiće i sjeckanu papriku.
Posoliti i pobiberiti po ukusu. Stavila sam malu žličicu soli i bilo je taman. Ako su čvarci posoljeni, treba manje soli. Istresti u manji lim (18x29) da debljina smjese bude oko 4 cm. Peći u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta, da pita lijepo porumeni. Jesti sa svježim sirom, jogurtom, kiselim vrhnjem...
Preuzeto sa: coolinarika.com