Primorska riblja juha (od oslića, bakalara ili škarpine)

Sastojci

-300-350 g oslića (može i smrznuti), bakalara, škarpine ili bilo koje bijele ribe
-2-3 veće mrkve
-1 veća kapula (luk)
-3-4 režnja češnjaka
-3-4 žlice domaćeg maslinovog ulja
-4-5 žlica riže
-celer , grančica s listovima i malo korijena
-peršin-list
-5-6 kom papar u zrnu
-lovorov list
-sol

Za posluživanje:

-naribani parmezan

Priprema

U hladnu vodu stavite kuhati povrće-mrkvu nasjeckanu na kolutiće, kapulu u komadu, češnjak u cijelim režnjevima, celer (manji komad korijena, da ne dominira okusom) , zrnca papra , lovorov list  i stavite da zakuha.(oko 5 minuta).

U međuvremenu očistite ribu od krljušti i iznutrica, isperite je pod mlazom vode  i stavite kuhati u napola skuhano povrće.  Dolijte vode tako da ukupna  količina tekućine bude oko 2- 2,5 l za ovu količinu ribe.
Ponekad  ubacim i manji krumpir u juhu , ako mi je pri ruci.
Sada žlicom ulijte maslinovo ulje, neka skupa s ribom prokuha otprilike 10-tak minuta.

Procijedite juhu, te  dodajte oko   4-5 žlica oprane riže u nju , stavite da se skuha riža.
U međuvremenu ,očistite  procijeđenu ribu od kože i kosti ,te odvojite mrkvu od ostalog povrća.
Na kraju, kad je riža u juhi  skuhana, vratite u   nju meso ribe i mrkvu,  obilato pospite nasjeckanim peršinom, te dodajte još žlicu maslinovog ulja .

Servirajte vruće i obavezno poslužite uz ribani parmezan!

Preuzeto sa: www.coolinarika.com