Sastojci
Za testo-250gr brašna
-prstohvat soli
-2 cela jajeta
-1 žumance
Fil I
-500 gr mešanih šumskih gljiva
-1 kašika ulja
-2 čena belog luka
-sveža majčina dušica
Fil II
-500 gr španata
-1 kašik ulja
-so, biber
-muskatni orah
I još
-150-200gr mekog mladog kozijeg sira
-40gr parmezana
-50ml pavlake za kuvanje
-extra ulja po želji
Priprema
Prvo pripremiti testo. Zamesiti čvrsto testo po principu brašno na sredinu ploče za rad, jaja u sredinu pa polako formirati testo. Po potrebi dodati kašiku vode. Ostaviti ga da odstoji zamotano u foliju kako bi se kasnije lako razvilo.Po želji kupite gotovo testo za lazanje. Meni je ovo domaće i sveže savršeno.
Gljive izaberite u kombinaciji po želji. Kod mene su bile lisičarke, sveži vrganji i šumski šampinjon, plus malo suvih crnih truba i vrganja. Očistite ih bez pranja i narezati na listiće.
Na kašiki ulja dinstati gljive dok izađe sva voda. Gotove gljive posuti seckanim belim lukom, posoliti i pobiberiti pa dodati listiće majčine dušice. Presuti gljive u posudu i ostaviti sa strane.
U istom tiganju, bez pranja, zagrejati drugu kašiku ulja pa na to dodati španat i mešati dok se potpuno ne "sparuši". Gotov španat posoliti i pobiberiti i posuti mlevenim muskatnim orahom (1/3 kašikice). Ostaviti pripremljen španat sa strane.
Koziji sir rukom izmrviti. Pripremiti vatrostalnu posudu. Nauljiti je sa svih strana i posuti polovinom parmezana.
Testo razvući što tanje i seći na ploče u veličini koja odgovara posudi (ja sam pripremila 4 puta po 4 pločice). Zasoliti vodu u širokoj šerpi (u koju staju pripremljene ploče testa) i staviti da se kuva. U vrelu vodu ubacivati po deo testa i kuvati dve-tri minute, da ostane aldente. Neizmenično ređati skuvano testo i fil.
Na dno pripremljene posude staviti testo, 1/3 pripremljenih gljiva, 1/3 španata i 1/3 sira. Po želji politi dodatno uljem, ja nisam.
Ponoviti dok se sve ne potroši.Poslednji sloj je testo.
Odgore posuti parmezanom i zaliti pavlakom za kuvanje. Ja sam ovako pripremljene lazanje zasekla nožem na osam delova.
Peći u rerni zagrejanoj na 190C oko 30 minuta, dok površina lazanja ne postane brdovita i zlatne boje.
Posluživanje
Poslužiti toplo, iako su i hladne dobre. Mi smo dodali još malo parmezana i čašu crnog vina.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com