Sastojci
Za panna cottu-540 ml slatkog mliječnog vrhnja 35%
-3dcl mlijeka
-1 mahuna vanilije
-1 vanilin šećer
-1-2 žličice ekstrakta vanilije
-100 g šećera u prahu
-1 vrećica želatine u prahu
Za preljev
-1 limun ili limeta
-1 naranča
-1 ananas
-4 nektarine
-1 vanilin šećer
-šećera po želji
Priprema
Želatinu u prahu spremiti prema uputi na poleđini (razmutiti u 4 žlice hladne vode i ostaviti da odstoji 10 minuta).P.s. najbolje rezultate će te postići sa hladnom vodom iz frižidera.
Na laganoj vatri uz miješanje zagrijati slatko vrhnje, mlijeko, vanilin šećer ili vanilin štapić, šećer u prahu i žličicu ili dvije ekstrakta vanilije (ili ekstrakt okusa po želji npr. maline). smjesu ukloniti sa štednjaka prije vrenja.
Dodati želatinu i lagano miješati dok se želatina ne otopi, u ovoj fazi možete dodati po želji sok limuna ili limete ili 100g abc sira. Iako ako radite sa pravim vrhnjem, meni je ona savršena bez ikakvih dodataka.
Pustiti da odstoji 15 minuta, procijediti kroz sito da se uklone eventualni ostaci želatine i štapića od vanilije.
Uliti u kalupe za muffine i pustiti da se skroz ohladi prije stavljanja u frižider (pokriti al folijom).
Spremna je za uživanje nakon 4-5 sati ili bolje preko noći.
PRELJEV:
Baza svakog mog preljeva je sok limuna (limete) i naranče, šećer, vanilin šećer i razne kombinacije voća (ovisno o sezoni). Danas je spremljen preljev od nektarina i ananasa :)
Postupak je vrlo jednostavan, gore navedene sastojke kuhati 15 tak minuta, odvojiti dio voća za dekoraciju, a ostalo usitniti štapnim mikserom. Tako pripremljen preljev može stajati u frižideru 7 dana i koristiti se kao vrlo ukusan preljev za sladolede i voćne salate.
Posluživanje
Žlicu preljeva staviti na tanjur, panna cottu na preljev, i za kraj možete je ukrasiti dodacima za torte, voćem iz preljeva ili usitnjenim orašastim plodovima.
Nadam se da ćete uživati.