Sastojci
-500 g pšeničnog glatkog brašna (za izradu tijesta)-3 žumanjka
-1 dl tekućeg slatkog vrhnja
-15 dag šećera
-2 vrećice vanilin šećera
-1 pakovanje limunove korice (ili pola čajne žličice svježe naribane)
-25 dag maslaca
-5 dag mljevenih badema
-1/2 vrećice praška za pecivo
-3 belanca
-13-15 dag šećera u prahu
-nugat, otopljena čokolada, marmelada - za lijepiti kolačiće
Priprema
Brašno prosijemo s praškom za pecivo.Potresmo limunovom koricom i mljevenim bademima.Na vrhu napravimu udubinu i dodamo žumanca, šećer, vanilin šećer i malo vrhnja. S malo brašna napravimo kašu.
Maslac narežemo i rasporedimo ga po brašnu, potom zamijesimo gipko tijesto, postupno dodajajući vrhnje. Ako se tijesto lijepi, dodamo još malo brašna, badema ili 'škrobnog brašna, ako je suho, dodamo jo malo tekućega slatkog vrhnja. Napravimo dvije kugle, umotamo u foliju i ostavimo sat do dva na hladom mjestu. A može i preko noći (ponekd tijesto ostavim u hladnjaku i po nekoliko dana).
Tijesto razvaljamo na tri mm debljine. Četvrtastim modelom izrežemo kvadratiće, a potom izrežemo isti broj kvadratića s rupicom u sredini.
Pečemo u pećnici u pekaču obloženom peki papirom ili silikonskom folijom na 175 stupnjeva pet do osam minuta. Kolačići moraju biti na pritisak još malčice mekani, ionako se potom na zraku osuše.
Ako jih prepečemo, bit će tvrdi.
Cijele kvadratiće namažemo marmeladom, nutelom, otopljenom čokoladom ili nugatom, možemo staviti i sloj marcipana.
Dio kvadratića s rupicom potresemo šećerom u prahu, a dio premažemo glazurom koju smo pripremili miješajući bjelanjke sa šečerom u prahu i dodajući neku jestivu boju. Premazane kvadratiće s rupicom pričvrstimo na pune kvadratiće i ukrasimo do kraja. U otvore stavimo marmeladu tamne boje, otopljenu čokoladu, raznobojne mrvice i slično.
Posluživanje
Keksići u plastičnoj ili kartonskoj kutiji ostaju svježi i po mjesec dana. Između slojeva keksića stavimo pergament papir, da se ne slijepe.
Ako ne želimo intenzivne boje, osnovnoj bijeloj glazuri boju dodajemo po kapima.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com