Sastojci
-2 patlidžana (oko 400 g)-1 češanj češnjaka
-500 g očišćenih liganja
-50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
-100 g luka
-100 ml bijelog vina
-100 ml pasirane rajčice
-crni papar mljeveni
-½ vezice peršina
-prstohvat cimeta
-1 svježa rajčica
-100 g polutvrdog sira
-2 žličice vegete mediteran
Priprema
Patlidžan operite i narežite na deblje kolute (oko 1,5 cm). Zarežite ih nožem s obje strane u obliku mreže. Dobro ih posolite, pa sol dobro utrljajte i pustite da odleže pola sata. Zatim ih dobro operite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom.Lignje narežite na sitne komadiće i popecite ih na 3 žlice dobro zagrijanog maslinova ulja do lijepe zlatne boje.
Dodajte sitno narezan luk i popržite dok sve ne dobije lijepu boju. Dolijte bijelo vino, pustite da prokuha i da se tekućina reducira na pola. Dolijte passatu, popaprite i začinite s Vegetom mediteran. Pred kraj dodajte nasjeckani peršin i malo cimeta.
U većoj tavi na preostalom maslinovom ulju popecite posušene patlidžane s obje strane da dobiju zlatnožutu boju.
Na lim za pečenje obložen pek papirom posložite pečene ploške patlidžana. Po njima rasporedite nadjev, a po njemu malo svježe rajčice narezane na male kockice. Pospite naribanim sirom i zapecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C 10–15 minuta.
Posluživanje
Poslužite toplo.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com