Juha od bundeve i jabuke

Sastojci  

-1 butternut bundeva (muškantna puterica)
-2 jabuke (zlatni delišes)
-1 kapula (crveni luk)
-1 čen češnjaka
-kadulja
-sol, papar
-2-3 žličice kurkume
-1/2 limuna sok
-1 l vode
-ocat od šipka ili par kapi aceto balzamico
-1 žlica maslinova ulja
Priprema
Bundevu očistimo , njenu unutrašnjost od koštica i ogulimo koru, narežemo ju na veće kocke .
U posudu zapećenje koju obložimo  papirom za pećenje  stavimo narezanu bundevu  i prelijemo octom od nara (šipka), ali ako nemamo onda poškropimo sa par kapi  aceta balzamico. Peci  cca 20 min na 180°C.
Jabuke oguliti , narezati na kockice .

U posudi na  maslinovom ulju popržimo kapulu sa češnjakom. Dodati pećenu bundevu i jabuke , posolimo poparimo  i dodamo 2-3 lista kadulje svježe (ako nemate onda  suhu kadulju malo potrljamo između prstiju jer se dobije intenzivniji miris) , dodamo i kurkumu. neka kuha cca 15-tak minuta. na kraju dodamo sok od 1/2 limuna  može i manje ili više   već prema okusu. Izmiksati štapnim mikserom  ili ubaciti u blender.

Servirati u zdjelicama, posuti po želji bundevinim sjemenkama ili bućinim košticama s malo bućina ulja.

 Koristila sam  bundevu butternut koju karakterizira voćna aroma i slatkasto meso pa se češće koristi u slatkim receptima. Kupila sam   1,5 bundevu   2 kg.. kad sam ispekla i očistila   dobila sam   čistog mesa od bundeve 1kg .

Bundevu prepoloviti uzduž očistiti od koštica.. I prerezane površine namazi uljem i položi prerezanom stranom prema dolje na protvan. Peci na 180°C  cca 1h. Oguli i pojedi  ili zamrzni tako da maknete koru  i zamrznete kao kocke ili  štapnim mikserom napravite pire i zamrznete...

Želite li pripremiti bućnicu izaberite uljnu bundevu koja ima karakterističnu narančasto- zelenu koru.
Bundeva hokaido prva je nalisti svih domačica  od nje radimo mnoga jela a privlači nas krasnom  intenzivnom narančastom bojom.
Muškantna ili butternut bundeva idealna je za juhe i kolače.

Ako želite jelima od bundeve podariri poseban okus  kombinirajte  ih s peršinom, majčinom dušicom, muškantnim oraščićem ili đumbirom a u slatka jela od bundeve dodajte cimet.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com