Sastojci
Za tijesto-50 dag brašna (glatko)
-90 ml maslinovog ulja
-200 ml suhog bijelog vina
-2 žličice soli
Za nadjev
-35 dag kuhanog špinata
-35 dag Ricotta sira
-1 jaje
-10 dag ribanog sira (Podravec, Gauda)
-1 žlica krušnih mrvica
-sol, papar
-1 razmućeno jaje (za premazivanje)
Priprema
Pripremiti sve sastojke a špinat skuhati i ocijediti. Umiješati tijesto: izmiješati sol i brašno pa nastaviti miješati dodajući polako ulje. Nakon ulja dodavati vino sve dok se ne dobije fino tijesto. Podijeliti ga na dva dijela i pokrivenog ostaviti da odstoji dok se ne pripremi nadjev.Pomiješati sitno nasjeckani špinat sa ricotta sirom. Špinatu i siru dodati jaje, sol i papar a zatim i naribani sir pa dobro promiješati sve sastojke u finu masu. Razvaljati obje polovine tijesta u kružne oblike promjera oko 30 cm Na lim za pečenje staviti papir za pečenje a na njega prvo tijesto. Posipati ga krušnim mrvicama, označiti prikladnim posudama krugove i u sredinu staviti prvi dio nadjeva (oblikovati malom zdjelicom). Po označenom krugu početi slagati ostatak nadjeva, sve dok se ne zatvori krug a tada rubove premazati razmućenim jajetom. Zatim sve prekriti drugim tijestom kružnog oblika. Sredinu pritisnuti priklanom posudom, obrezati višak tijesta na vanjskom rubi te rub po cijelom obodu pritisnuti vilicom.
Maknuti posudu iz sredine pa kuhinjskim kotačićem (radlerom) napraviti krug s unutarnje strane vanjskog nadjeva. Zatim oštrim nožem od tog kruga prema van razrezati nadjeveno tijesto širine 3 cm. Sada ponovno u sredinu staviti prikladnu (nešto manju) posudu pa okretati svaki razrezani dio za 90 stupnjeva. Središnji dio premazati razmućenim jajetom i posipati košticama od suncokreta pa staviti u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180°C i peči 30 minuta odnosno dok se tijesto lagano zarumeni. Izvaditi iz pećnice i staviti na prikladni tanjur, pa poslužiti kao toplo ili hladno predjelo ili kao „grickalicu“ uz piće.
Preuzeto sa: coolinarika.com