Sastojci
Cokoladni biskvit (sastojci su za jednu koru, a peku se dvije)-3kom jaja
-60gr secera
-10gr kakaa
-25gr brasna
-1ogr vanilin secera
Biskvit sa spinatom (sastojci su za jednu koru, a peku se tri, dvije za filovanje, a treca za izmrviti i u krasiti tortu, ona nije obavezna)
-2kom jaja
-60gr glatkog brasna
-80gr secera
-10gr vanilin secera
-25ml ulja
-1 najmanja kasicica praska za pecivo
-1 kafena kasicica narendane korice limuna
-150gr smrznutog spinata
Fil sa malinama
-700gr malina
-100gr secera
-10gr vanilin secera
-70gr gustina
-70gr maslaca
Cokoladni fil
-250ml slatkog vrhnja
-100gr cokolade za kuhanje
-150gr noisette cokolade
Bijeli fil
-400gr krem sira
-200ml slatkog vrhnja
-100gr secera prahu
-10gr mljevene zelatine
Priprema
Cokoladni biskvitRazdvojiti bjelanjke od zumanaca. Umutiti cvrst saum od bjelanjaka, secera i vanilin secera.U umucen saum dodavati, jedno po jedno zumance, zatim polako dodati prosijano brasno i kakao. Tijesto izliti u kalup promjera 23cm i peci u prethodno zagrijanoj rerni oko 12min na 180stepeni. Bitno je biskvit ne prepeci, da se ne presusi. Peci dvije ovakve kore.
Biskvit sa spinatom
Razdvojiti bjelanjke od zumanaca. Umutiti cvrst saum od bjelanjaka, secera i vanilin secera. U umucen saum dodati jedno po jedno zumance, zatim uz stalno mijesanje lagano dodati ulje. Potom polako umijesati prosijano brasno i prasak za pecivo i na kraju spinat (odledjen, iscijedjen i sitno isjeckan). Sve jos jednom spatulom promijesati da se sjedini. Tijesto izliti u kalup promjera 23cm i peci u prethodno zagrijanoj reni oko 12min na 180stepeni. Peci dvije ovakve kore plus jos jednu za izmrviti po gotovoj torti ako ce se ukrasavati na ovaj nacin.
Fil od malina
U serpici zagrjavati maline, secer i vanilin secer. Kada maline puste sok i raspadnu se odvojiti par kasika pirea i izmijesati sa gustinom. Smjesu sa gustinom zakuhati u ostatak pirea (uz stalno mijesanje). Kada se smjesa zgusne, otprilike kao puding, skinuti sa vatre i u vruce dodati maslac. Promijesati da se sjedini. Biskvit (po zelji, cokoladni ili sa spinatom) staviti u obruc (oblozen papirom za pecenje) i preko njega preliti polovinu jos toplog fila od malina. Drugu polovinu fila drzati na toplom (npr. u zdjeli iznad serpice sa toplom vodom) zbog lakseg razmazivanja iduceg sloja.
Cokoladni fil
Obe vrste cokolade zajedno istopiti na pari, vrhnje zagrijati do kljucanja i uz mijesanje spojiti smjese. Kada se dobije glatka smjesa bez grudvica, polovinu preliti preko (blago stegnutog) fila od malina.
Bijeli fil
Zelatinu preliti sa 4 kasike ledene vode i pustiti da nabubri. Krem sir dobro izmiksati sa secerom, dodati vrhnje za slag i mutiti do zeljene gustine (ne treba previse mutiti, ako smjesa bude rjedja, slojevi ce biti ravniji) U nabubrenu zelatinu dodati dvije kasike fila pa polako zagrijati da se zelatina otopi i spoji sa filom (ne smije prokuhati) Istopljenu zelatinu umijesati u fil sa sirom. Polovinu fila preliti preko cokoladnog sloja. Na bijeli fil ide ponovo biskvit, pa fil od malina, pa cokoladni fil i zavrsavamo sa bijelim filom!
Torta neka prenoci u frizideru, u kalupu! Potom kalup skinuti, papir odlijepiti i tortu ukrasiti po zelji!
Preuzeto sa: coolinarika.com