Sastojci
Za tjesto-200g glatkog brašna
-170g šećera
-170g maslaca sobne temperature
-1 vanilin šećer
-3 jaja + još dodatno
-1 žumanjak
-1 mahuna vanilije
-1 prašak za pecivo
-malo soli
Nadjev od voća
-200g krušaka
-170g bobičastog voća
-sok limuna
Za Crumble
-75g glatkog brašna
-75 g kokosovog brašna
-75g maslaca (hladnog)
-75 g šećera
-ribana korica limuna
-malo soli
Priprema
Pripremite sve namirince potrebne za izradu kolača, izvažite brašno, šećer i maslac te ga ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.Bobičasto voće iz zamrzivača isperite, pustite na cjedilu da se dobro procjedi. Kruške operite, razrežite, ogulitie koru ukoliko vam smeta, ja ih pustim s korom odstranim eventualno oštećene djelove koje napadaju bube ili pojedu ptičice, izvadite koštice pa izrežite na kriške otprilike 1 cm.
Prebacite narezane kruške u posudu, pokapajte sokom od limuna poklopite ili prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru ili negdje na hladno.
U posudi u kojoj ćete miksati smjesu za tjesto, stavite omekšali maslac, narezan na komadiće i dodajte šećer, vanil šećer ili i mahunu vanilije, malo soli, pa mješajte mikserom dok ne dobijete ujednačenu svijetlu smjesu.
Nastavite miksati dodavjući 3 cijela jaja, jedno po jedno, a zatim dodajte i preostali žumanjak, dobro izradite sve zajedno.
Najzad dodajte brašno prethodno prosijano s prašakom za pecivo. Promiješajte sve ručno, dok se smjesa ne ujednači. Lim za pečenje ovdi 20x30 premažite maslacem, pa obložite papirom za pečenje.
Istresiste smjesu i poravnajte, pa posložite povrh kruške i pospite bobičastim voćem. Sve zajedno stavite u frižider na hladno dok pripremite crumble.
U prikladnu posudu stavite, hladni maslac, dodajte šećer, brašno, kokosovo brašno, malo soli, ribanu koricu limuna pa umjesite rukama mrvičasto tijesto.
Kad ste dobili mrvičasto tjesto, izvadite kolač iz frižidera i pospite ovlaš dobivenim mrvicama. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 C oko 60 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu boju. Ohlađeno režite na kocke i poslužite.
Preuzeto sa: coolinarika.com