Sastojci
-2 jajeta-1 veća zrela banana
-2 kašike kokosovog brašna (ili kokosa, oraha,...)*
-1 kašičica vanilin šećera*
-1 kašičica kakaa
-pola kašičice cimeta
Priprema
Banana mora biti veoma zrela, jer tek onda ima mekoću i slast potrebnu za ove palačinke. Oguliti bananu i viljuškom je ispasirati. Dodati ostale sastojke: jaja, kokosovo brašno, kakao, vanilin šećer i cimet. Pažljivo izmešati viljuškom pa peći palačinke.Tiganj staviti na srednje jaku vatru, staviti u njega kap ulja i razmazati ubrusom.Kada se ugreje, kutlačom stavljati smesu da se peče - od ove količine sastojaka, dobiju se 4 palačinke, prečnika oko 10 cm. Sačekati da se jedna strana dobro zapeče, pa pažljivo podvući spatulu i okrenuti palačinku da se ispeče i sa druge strane.
Servirati ih tople, sa prelivom od voća, džemom ili posute kakaom.
* Nisam imala pravo kokosovo brašno, pa sam kokosove "pahuljice" (koje uobičajeno koristimo za kolače) samlela u mlinu za kafu. Mislim da bi kod ovog recepta dobra i ukusna zamena mogli biti i mleveni orasi ili neki drugi orašasti plodovi.
* Stavila sam kašičicu šećera radi mirisa, ali nije bilo potrebe jer je banana bila veoma slatka i mirišljava, tako da bih šećer sledeći put izostavila.