Sastojci
-6 manjih dimljenih skuša (moje su ukupno merile 1,100 kg) ili 12 filetaZa sos:
-4 kašike ulja
-2 kašike oštrog brašna
-1 manja glavica crnog luka
-1 kašika krupno mlevenog šarenog bibera
-po ukusu soli
-manji listić lovora
-1 dl belog vina
-4 dl vode
I još:
-1 kg krompira
Priprema
Skuše oprati, svaku umotati u parče alu-folije. Poređati ih u pleh i peći petnaestak minuta u rerni na 200°C. Ja sam ih pekla u pica-pekaču. Ostaviti ih par minuta da se u foliji prohlade, razmotati i pažljivo odvojiti da se ne skine kožica (dok je riba vruća kožica se lepi za foliju, prohlađena se lako odvaja).Krompir očistiti, iseći na kocke i skuvati da omekne, ali da se ne raskuva.
Dok se krompir kuva, napraviti sos:
Na zagrejanom ulju propržiti luk sa listićem lovora. Kada svene dodati brašno i njega malo propržiti. Sve zaliti vodom i belim vinom. Posoliti, dodati biber i prokuvati par minuta da se sos zgusne.
Pečenu skušu složiti na tople tanjire, pored sipati kuvani krompir, preliti ga sosom i poslužiti.
Posluživanje
Uz ovo jelo poslužiti malo salate od rukole i naravno, čašu belog vina :)
Pogledajte više ribljih recepata ovdje.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com